Meniul

Edamame

Boabe de soia verzi preparate la abur cu sare de Himalaya

Maguro — Ton galben fin

Sake — Somon

Suzuki — Biban de mare

Hotate — Scoici

Ebi — Creveți la abur

Unagi — Țipar la grătar

Ton picant

Somon Lemon Aioli

Alge marine Hiyashi

Ikura — Caviar de somon

Rolă Fujiama

Anghilă la grătar, cremă de brânză, ciuperci Shiitake, avocado, caviar de pește zburător, amestec de semințe de susan prăjite. Garnită cu alge marine hiyashi asezonate cu sos cremos de nuci de susan și sos yuzu-unagi

Rolă Canada

Somon fraged cu cremă de brânză și avocado, ornat cu anghilă prăjită. Completată cu sos unagi și un amestec de semințe de susan prăjite

Rolă de Scoici

Pe o foaie de hârtie de soia „Mamenori” în susan, castraveți, avocado. Deasupra cu scoici în sos Aioli, stropite cu caviar de pește zburător și varză amestecată

Rolă cu ton picant

Ton picant, somon, castraveți. Acoperită cu spanac proaspăt. Condimentată cu sos Shi-mayo, fulgi de ton

Rolă Kyoto

Ton în sos ponzu, ardei gras roșu, așchii de alge nori. Acoperită cu cremă de avocado și creveți prăjiți în sos chilli. Presărată cu ceapă verde și microverdeuri

Rolă de somon Mango

Mousse de somon, castraveți, avocado. Acoperită cu felii de mango, sos Mango-Wasabi și un amestec de ardei japonezi

Rolă Tempura

Țipar, somon, ton, biban de mare, cremă de brânză, rucolă, avocado, top din aioli picant, sos yuzu-unagi, tobiko și ceapă verde

Tartar de carne de vită cu cremă de Parmezan și ulei de susan

Carpaccio di Bufalo cu Parmezan și rucola

Carpaccio de somon

Tartar din somon cu grapefruit și ghimbir

Antipasti Italiani

Bruschette cu roșii și Burrata

Bruschette cu ardei copt și cremă Fetta

Pate de ficat de pui cu smochine și sos de vin

Creveți tigru în crustă de parmezan cu sos chilli

Vinete la cuptor cu cremă de Tahini și Stracciatella

Creveți tigru în suc propriu cu salsa de quinoa

Tataki de vită cu sos Ponzu și Edamame

Aperol somon cu spumă de parmezan și cremă de avocado

Salată cu legume coapte și roast beef

Salată de creveți cu guacamole de avocado și tomate suculente

Salată cu brânză de capră și cremă de sfeclă

Salată de roșii coapte cu cremă de avocado și brânză stracciatella

Zeamă de găină cu tăiței de casă

Supă cremă de spanac și parmezan

Supă din trei feluri de pește

Ravioli cu creveți tigru și sos bisque

Ravioli cu ricotta și spanac

Tagliatelle Fresca cu fructe de mare

Cannelloni Marinara cu parmezan

File de biban cu sos de lămâie, spanac și midii

Dorado cu fructe de mare în lapte de cocos și sos de lime

Salată de fructe de mare cu emulsie de alge marine și maioneză de corali

Șold de pui cu cartofi în coajă din sare de mare

Pulpă de rață cu melasă de pepene galben și legume

Obraji de vițel cu foie gras și piure de cartofi

Curcan cu risotto din țelină și ciuperci porcini

Entrecote de vită (Angus)

Sparanghel în Parmezan

Cartofi copți în crustă de sare

Cartofi Dauphinois

Legume la grătar

Prăjitură cu foi de miere

Cheesecake clasic cu sos din fructe de pădure

Pavlova cu cremă de lămâie și sorbet de fructul pasiunii

Tarte Tatin cu mere

Cremă Brûlée Fructul Pasiunii